△圖片來源:視覺中國
巧克力愛好者可能會覺得煩惱,隨著可可價格上漲,巧克力將變得越來越貴。上周五,可可價格飆升至每公噸3160美元,為2016年5月5日以來的最高水平。6月12日,消費(fèi)者情報數(shù)據(jù)公司NielsenIQ的最新數(shù)據(jù)顯示,2022年,全球巧克力價格上漲了14%。
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據(jù)加拿大CNBC報道稱,一些市場觀察人士認(rèn)為,作為制作巧克力的主要原料,可可供應(yīng)十分緊張,意味著巧克力價格還將進(jìn)一步上漲。
標(biāo)普全球商品觀察首席研究分析師Sergey Chetvertakov向CNBC表示,本季度是可可供應(yīng)連續(xù)第二個季度出現(xiàn)赤字,預(yù)計其期末庫存將降至異常低的水平。
Chetvertakov 補(bǔ)充稱,厄爾尼諾現(xiàn)象的到來也會使可可主要種植地西非地區(qū)變得更加干燥,降雨量低于平均水平,影響可可的生長。預(yù)計10月至明年9月的下一個生長季節(jié),可可市場可能會再次出現(xiàn)供應(yīng)短缺,這意味著可可價格可能進(jìn)一步飆升至每公噸3600美元。
與此同時,巧克力生產(chǎn)商繼續(xù)受到原材料成本上漲、能源成本飆升和利率上升的擠壓,他們不得不提高價格,讓消費(fèi)者消化掉這部分生產(chǎn)成本。
制作巧克力的另一主要原料是可可脂,這種自可可豆種榨取的天然植物性可食用油脂,保證了巧克力絲滑的口感。然而,根據(jù)食品價格數(shù)據(jù)庫Mintec數(shù)據(jù)顯示,2023年迄今,可可脂的價格也上漲了20.5%。另一方面,巧克力的主要原料糖的價格也在飆升,在4月份達(dá)到了11年來的最高點(diǎn)。
5月18日,惠譽(yù)解決方案(Fitch Solutions)的研究部門BMI在一份報告中稱,印度、泰國和歐盟等地區(qū)的農(nóng)作物受到干旱氣候狀況的影響,供應(yīng)端推動食糖期貨價格走高。因此,預(yù)計巧克力價格不會很快回落。
Mintec分析師Andrew Moriarty還表示,在不同種類的巧克力中,預(yù)計黑巧克力的價格將受到最嚴(yán)重的沖擊。與白巧克力和牛奶巧克力相比,黑巧克力含有更多的可可固體,其中有大約50%至90%的可可固體、可可脂和糖,其市場價格與原材料價格上漲關(guān)系密切。
原材料價格上漲引發(fā)巧克力生產(chǎn)商對于利潤的擔(dān)憂。然而,可可豆生產(chǎn)國卻更為擔(dān)心農(nóng)戶的收入。資料顯示,科特迪瓦和加納是可可的兩大主要產(chǎn)地。根據(jù)市場研究平臺MarketsandMarkets在2022年8月份發(fā)布的數(shù)據(jù),每年全球巧克力市場價值接近1280億美元。然而,加納和科特迪瓦合計占全球巧克力生產(chǎn)所需高級豆產(chǎn)量的60%,兩國聲稱自己實(shí)際只擁有60億美元的市場份額。
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)于2021年11月進(jìn)行的研究顯示,這兩個西非國家約有100萬可可農(nóng)民(總可可農(nóng)人數(shù)約500萬)的收入不足以負(fù)擔(dān)他們的各項(xiàng)基本需求,如食物、住所、衣服、教育和醫(yī)療等。
在上一次可可價格巔峰時,“僅雀巢公司2015年一年的銷售額就達(dá)到1000億美元,而加納和科特迪瓦兩個國家加起來,當(dāng)年的GDP也只有730億美元。” Megan Giller在其著作《Bean To Bar Chocolate: America"s Craft Chocolate Revolution》(譯:從豆到塊——美國的手工巧克力革命)中,反對人們消費(fèi)廉價巧克力,從而進(jìn)一步加劇可可農(nóng)的貧困現(xiàn)狀。
來源:界面新聞
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